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芝士蛋糕

鱼尾巴 2009-09-23 12:36:24
芝士蛋糕一向都我的至爱,但一直不敢尝试,怕接受不了失败,呵呵,今天终于实践了,芝士的味道真美。。。。
材料:卡夫奶酪150克,鸡蛋2个,雀巢淡奶油75克,燕塘酸奶75克,牛奶30克,低筋面粉33克,细砂糖40克
烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,45分钟

材料:卡夫奶酪150克,鸡蛋2个,雀巢淡奶油75克,燕塘酸奶75克,牛奶30克,低筋面粉33克,细砂糖40克

将奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶称好,并放在搅拌机里

将材料搅拌,打到顺滑无颗粒的状态

打搅拌均匀后倒入一个大碗里并加进两个鸡蛋黄

用打蛋器搅拌均匀

低筋面粉过筛,倒入奶酪糊中,用橡皮刀搅拌,搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,然后把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏

开始打发蛋白,用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打,把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下

打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角,角的顶端有稍微的弯曲,如图

把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊呈浓稠的状态。把1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀

将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里,用从底部向上翻拌,充分搅拌,拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

放入预热好的烤箱,(在烤盘里注水,约2.5-3CM,将蛋糕模放入烤盘把蛋糕模放入烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤45分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻

刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用

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