紫薯如今已普遍的走俏在餐桌上了，不但它的营养成份高，还有就是的颜色非常的漂亮，各式各样的烹调方法，让人垂涎欲滴。第一次看到紫薯的时候才发现原来还有如此美丽颜色的薯类的。~~~~不过在崇武这边的乡民冒似对紫薯不是很感兴趣，从原来6块一斤降到现在3块一斤都没什么人买。。。。每每逛新华都我会买上一些。。，
1.紫薯2个。。去皮切片，上锅蒸8分钟即可。。将蒸好的紫薯压成泥。待用。
1.面粉250克。紫薯泥加入到面粉中。（紫薯泥适情况加入，不要一次性全部都加进去）
2.发酵（半个矿泉水瓶盖的量）温水调散。静止几分钟，等发酵粉完全的溶化。
1.调好的发酵粉倒入面粉中，边用勺子搅成面絮。
1.反复揉成光团的面团。发酵2小时左右。（并不是所有的发酵粉都发1~2小时，不同的发酵粉发酵的时间也不一样。）
2.面团发酵至2倍大。
3.面团加干粉反复揉均排净气。（就是揉回原来大小）
利用面团发酵的时间来处理下芝麻馅。
1.黑芝麻少许，入锅小火炒出香味即可 ，用擀面杖把黑芝麻擀碎。（嘿。。不要见笑，我家没有搅碎机，我只好用此方法）
1.擀碎的芝麻里面加些砂糖。（糖多少随意）如果觉得太干，可以加点温水调柔下。
1.将排净气的面团分成小剂子，取一小剂子擀成薄片，包入芝麻馅捏出折皱即可。。（实在不好意思，一个人没法拍出捏包子折皱的方法）
1.做好所有，饧上10~20分钟，凉水上锅蒸10分钟，焖5分钟即可。
灵的叨叨：
个人觉得处理紫薯泥是件比较麻烦的事的。不过也还是有些方法很实用：（以下是个人经验和大家分享下）
1.将蒸好的紫薯泥装入保鲜袋，用擀面杖反反复复擀碎。。
2.可以将紫薯泥放在密网漏勺里，用勺子慢慢压碎，过滤出的紫薯泥会很细腻。不过此方法比较耗时间。而且要有耐心。
3.嘿。。要是家里有搅拌机，，直接将蒸好的紫薯泥放入搅碎。那样的效果是非常棒的。
4.就是最蛮力的方法，蒸好的紫薯泥放入容器里用勺子慢慢压碎，，不过很费事，而且紫薯泥还压不均匀。
