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金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用
蒜香双椒金针菇
食材明细：金针菇 红椒 青椒 蒜末
调料明细：花生油 盐 鸡精
详细做法与步骤如下：
1.金针菇去掉根部杂质，洗净沥干
2. 青椒与红椒各1个，大蒜适量
3.将大蒜切末，越细越好
4.青红椒切圈
5.锅内油热5成熟后下蒜末爆香
6.随后下青红椒炒出香味
7.接着下金针菇入内翻炒，加适量盐与味精调味
8.待金针菇变软，锅内出现少许汤汁时即可关火起锅
小提示：吃金针菇一定要煮熟了,不然会引起中毒的.因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。
它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状