中秋节已在不知不觉中悄然临近，又是一年月圆时。前段时间风风火火地做了好多广式月饼，现在做月饼的劲头已稍有减弱。其实苏式月饼在我心中的印象要比广式的深刻，因为小时候吃的比较多的还是苏式月饼。写着“五仁月饼”的白色油纸包着雪白的月饼，月饼上面还有红色的印花，吃的时候非常小心，生怕月饼的酥皮散落下来。记得小时候每当快到中秋节都分外高兴，因为中秋节可以带着月饼跟着姥姥去串亲戚，到了亲戚家他们就会首先把月饼拿出来招待小孩子。于是大人们聊天，谈论家事，谈论收成，而我们小孩子则拿着分来的月饼跑到大街上，跑到田野里笑着，闹着......等到傍晚时分，跟着姥姥心满意足的回家。儿时的那些记忆一直留存在脑海，难以忘怀。
现在生活条件好了，各种口味的月饼层出不穷，花样也越来越多，但是那些美好的时光已在无法复制。成长意味着失去很多，但得到会更多，为了纪念一下我那美好的童年，就做些苏式月饼吧。
做苏式月饼大多用的是猪油，由于没有猪油，也不喜欢吃猪油，所以我用植物油代替了，口感也不错，而且更加健康。
饼皮用料(我做的是27个的量)：油皮：中筋粉400g，糖50g，葵花籽油120g，水160g；油酥：低筋粉350g，葵花籽油160g。
做法如下：
1. 油皮：将植物油加入到中筋面粉中，混合均匀，分次加入水，揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
2. 油酥：低筋粉、植物油轻轻搅拌和均匀，揉成光滑面团，醒15分钟左右。
3.4. 醒好的油皮和油酥面团分成大小均匀的剂子。
5.6. 油皮擀成小圆片，把一个油酥面团包进去。
7.8. 包好油酥的油皮压扁，擀成长椭圆形。
9. 将长椭圆形的上下折叠起来，醒15分钟左右。
10.11. 醒好的油皮再擀成长条形，再次两边折叠，再醒15分钟左右，油皮总共要擀开折叠三次。
12. 最终醒好的油皮擀成圆片，包入馅料，压成圆饼，即成月饼生坯。
13. 月饼生坯放入烤盘里，表面刷一层全蛋液，烤箱预热，200度烤30分钟即可。
