这个吐司因为面粉全在中种里，主面团没有一点面粉，所以叫100%中种吐司。我网购的面包机昨晚6点到了，立刻心如猫抓，连晚饭也没心吃，称好各种材料，做了这个吐司。很成功，只是我终究是新手，不会切，或者是面包刀不够好，是买面包机送的，总之：好吃，但切片很难看。
材料：A：高筋粉250克 低筋粉50克 白糖9克 蛋白21克
酵母 2克 牛奶 96克 鲜奶油84克
B：蛋白 24克 白糖 45克 奶粉 18克
C：黄油12克
制作过程：
1、将A料放入面包机
2、搅拌至面团光滑（20分钟）
3、把面团放入大碗，盖保鲜膜，放温暖处发酵，30度一小时
4、面团发酵至2~2.5倍大，手指沾粉按个小洞不反弹既可。
5、把发好的中种面团撕成小块，放入面包机
6、加入材料B
7、混合成光滑面团，加入材料C
8、搅拌至面团出膜
9、延续发酵15分钟
10、按压排气，分割成三等分
11、滚园后松弛15分钟
12、第一次擀卷：松弛好的面团擀成椭园形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷1.5到2个圈，松弛10分钟。
13、第二次擀卷：松弛好的面团擀成椭园形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷2.5个圈
14、放入吐司模内
15、二次发酵至8分满，均匀刷一层蛋液，入烤箱，下层180度，35分钟。上色后及时加盖锡纸
16、出炉马上脱模
17、放凉后切片
