杀手锏就是陈皮、山楂、茯苓,具有健脾消脂去湿之功效,很大程度上缓解了传统批萨的高脂肪高热量、易损伤脾胃。
和传统批萨相比,我改良了两处:一、用药汁代替牛奶或水;二、用田字型面饼,可以少添加芝士,你也可以做成井字型或者其他形状。另外个人建议,尽量用全素的馅料。
由于这款批萨还借鉴了面包的做法,摔打至拉出薄膜,再经过两次充分的醒发,所以面饼比较松软,口感非常不错,虽然我用药汁代替了牛奶,但完全吃不出任何味道,这一点大家可以放心的试验。
缺点:面饼边缘整的厚了点,照相不太好看,下次改尽!
=========================================================================================
药汁材料:
干山楂......10粒
陈皮......1小把
茯苓......10g(没有可不加)
(如果是肉馅,建议配方要增量)
面饼材料:
高粉......130g
糖......1匙
盐......1/4小匙
药汁......75g
酵母......2g
黄油......10g
馅料:
苹菇、玉米、胡萝卜、碗豆、苹果、卷心菜、马苏里拉芝士......各适量
做法:
1、先将所有药汁材料放入锅里,两碗水煎成一碗,滤出药汁备用。
2、黄油切成小粒备用,马苏里拉芝士刨成丝备用。
3、各种馅料洗净,放入锅里,不加油炒去水分,也可以放入烤箱,200度烤5分钟。
4、除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团,加入黄油,摔打至能拉出薄膜。(这是啥阶段我也不知道,反正臂力到极限了)
5、揉圆,放于温暖处发酵至2-3倍大,用手按不回缩即可。
6、发酵好的面团排气,滚圆,松驰15分钟。
7、松驰后的面团擀成所需的形状,烤盘上抹油,放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。
8、醒发后的面饼,用餐叉在饼底均匀的叉出小孔,抹上番茄酱或者其他酱,撒上一层马苏里拉芝士,再撒上馅料,入烤箱180度,中下层烤10-15分钟。
9、最后再撒一层马苏里拉芝士,入烤箱200度,上层5分钟,至芝士熔化,面饼上色即可。
贴心小叮咛:
1、煎出的药汁,除了用于批萨还会有剩余,可以直接喝掉,没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次,不要浪费了。健康的批萨,再加上消脂的茶水,双管齐下,不用担心发胖了。
2、我用的馅料都是素的,之前又经过炒制脱水,所以很容易熟,这一点根据你的馅料来决定时间的长短。
3、最后一步放入烤箱上层,根据你的烤箱温度,随时注意观察,芝士熔化,面饼上色即可。