材料：鸭腿、葱姜蒜、胡萝卜、土豆、老抽、花椒、白胡椒粒、香叶、八角、桂皮、糖、盐、五香粉、菜籽油步骤：
1.超市里面卖的鸭腿1个，去皮、剔骨、腿肉切块；
2.锅中加水，放入葱姜丝、花椒、白胡椒粒，待水开后放入鸭腿骨和鸭腿肉，焯出血水后关火，洗净。鸭腿皮洗净后滤去水备用。
1.将葱切段、姜切块、蒜头剥皮；
2.土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，然后泡在水中待用；
3.取1粒八角、几片香叶、1段桂皮，并处理过的葱姜蒜放入小碗中待用。
1.锅中放少许菜籽油，和几粒花椒，大火烧至花椒周围油沫变少；
2.放入鸭腿皮，熬出里面的鸭油；
3.当鸭腿皮两面焦黄后，放入小碗中所有辅材翻炒片刻；
4.待葱姜等煸炒出香味后放入鸭腿骨和鸭腿肉翻炒；
5.待放入的鸭腿肉变色后加入少量料酒、2勺老抽和开水，没过鸭腿肉。再加入2茶匙糖，然后大火烧开；
6.加入土豆、胡萝卜，中火焖煮；
7.当土豆炖烂后(一般15分钟左右)，收汁关火。
说明：
1.鸭肉是所有肉类中唯一寒性的，所以偶尔做给宝宝吃还是不错的。因为大部分宝宝都是体内火重的。
2.我家的这个宝贝体内火旺，所以我现在做菜都是蔬菜放的多，肉放的少，完全是为了有点荤腥味儿。如果喜欢吃鸭肉的，可以用半只鸭子或者整只鸭子代替鸭腿。
3.因为鸭皮上有很多的鸭肥肉，所以放的菜籽油很少，主要是用熬出来的鸭肥油来炒菜的。
4.鸭肉如果处理不好，会有股鸭腥味。所以我用花椒和白胡椒水来焯。当然也可以用黑胡椒粒代替。个人感觉黑胡椒粒更适合去鸡鸭的腥味。
5.我做菜基本不放味精、鸡精等等，完全是靠食材的味道。所以炒菜的时候一定会放花椒、葱姜蒜等炝锅。放菜的火候就很重要。一般的原则是等花椒周围的油沫从多到少，再到几乎没有的时候。
6.最最重要的是，这个菜当天没有吃完，放到第二天回火之后，发现更加好吃。有东山老鹅的味道，特别的鲜香！下次可以用鹅肉试试看。
