【沸腾你的美食梦想】酥得掉渣——红豆酥饼

 

终于忍不住从淘宝败了个烤箱，看薄灰和老杨的美食日志多了就选择和他们一样的品牌——德蒙柯，自己家用所以选了35L，第一次烤了戚风蛋糕，开裂，第二次又烤，蛋糕回缩，不过内部组织不错，也很松软，2次戚风蛋糕作品不成功，不好意思上传；然后又烤了新奥尔良鸡翅，味道真的不错，不过没有拍照就抢光了哈；今天又尝试做酥饼，真是酥得掉渣，方子参考薄灰的，谢谢了！因为是晚上做的光线不好，但是好吃就行啦！

 

 

营养小贴士：

红豆具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

～～～～～～～～～～红豆酥饼～～～～～～～～～～

 

材料：

油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g

油酥材料：中筋面粉200g、猪油100g

馅料：红豆沙25og，糖桂花少许

 

做法：
1.油皮材料。

2.油酥材料。

3.将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。

4.冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。

5.散掉面团热气后揉成团。

6.将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。

7.将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。

8.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。

9.用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。

10.从上往下卷起。

11.依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。

12.准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。（红豆沙制作见：https://home.meishichina.com/recipe-73778.html）。

13.将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。

14.略搓成圆形。

15.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。

16.将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中。

17.烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。