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香酥鱼
用 料:
活 鱼: 4条 葱 段: 50克
醋: 50毫升 白 糖: 25克
酱 油: 25毫升 料 酒: 25毫升
姜 片: 适量 蒜 瓣: 1瓣
盐: 适量 香 油: 适量
做 法:
1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
3.干辣椒切成小段;将酱油白糖 味精 醋兑成味汁;
4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5.将姜片平码与锅中;
6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7.放葱段 蒜瓣;
8.再淋入味汁;
9.添些水莫过鱼,开大火;
10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
12.小火炖至汤汁收浓,撒些香淋.即可.
