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【材料】
猪蹄 2个
黄豆 200ml
【配料】
葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
酱油、料酒、冰糖、盐
【做法】
1、猪蹄买的时候让师傅帮忙剁好，浸泡一会儿，洗净备用。
2、黄豆提前一夜泡好
3、调料备好，大葱切段，姜切大片。
4、锅中水烧热，下猪蹄焯水3-5分钟，捞出洗去浮沫。
5、锅中适量油烧热，下葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。
6、加入猪蹄，炒至表面稍微焦黄。
7、加入2大勺酱油、2勺料酒，煸炒至猪蹄上色,加入黄豆。
9、将所有材料移至电压力煲内，加水没过猪蹄。
10、选择“豆蹄筋”模式。
11、煲好排气后，打开锅，加入适量盐调味即可。
PS：之前没有电压力锅的时候，就用普通的炒锅炖吧。加水没过猪蹄和黄豆，大火烧开后，转中火盖上盖子炖1-2小时，到猪蹄软烂。就是需要的时间长一些，蹄筋要炖烂才好吃~
总结：黄豆虽然提前浸泡过，但是发现吸水还是蛮厉害的。煲好开盖后，已经基本上不剩什么汤汁了……下次水还是要多加一点试试，要完全没过猪蹄和黄豆……
来一块吧~