现在是秋高气爽的季节,也是吃鸭肉的好时候.鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
以前家中用常用的方法炖鸭肉,总是感觉有一点鸭肉的膻味.后来改用啤酒炖它,感觉味道立马变得鲜美异常,今天我在以往的基础上,加上了黄酱.使鸭肉炖完后有啤酒的清香,又带有浓厚的酱香
做法:
1 葱切段,姜切片,把黄酱用水调开备用.(一定要用干黄酱,因为它酱香味浓更浓厚些)
2 鸭肉切成块放入凉水焯一下,去除它的多余的杂质和膻味.
3 鸭肉焯好,火上坐锅放上少许底油,将肉放在油中炒香,把鸭肉多余的油脂炒出来.见鸭肉微黄时取出.
4 将调好的黄酱入油中炒出酱香后,放入鸭肉翻炒片刻,倒入啤酒,放入姜和葱炖上约1个半小时即可.
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