上面这个就叫水生。是我们临沧凤庆年猪饭里会准备的一道凉菜，其实又叫凉拌水腌菜，上面白色的是这个是用香油炒出来的里脊肉，年猪饭里的水生拌的是生肉，比较生猛，吃年猪饭里的水生会准备好一种拌生肉，一种拌熟肉。在城市里吃生肉可需要一翻勇气的，所以把肉炒熟了拌进去。
水腌菜是用苦菜和萝卜丝泡的，也是很简单的泡菜，苦菜和萝卜丝洗净沥干水份，装到干净不沾油的容器里，再把米汤用纯净水兑清，到进容器，没过菜顶，泡个一星期左右，泡菜就成了！
粉丝的话超市里就有卖，依个人口味添加，可以用粉丝也可以用粉条，我用的原生态无添加的旱藕（芭蕉）粉丝，吃起来和粉丝一样滑爽筋道。
云南临沧风味水腌菜拌粉丝（水生）的做法：
材料：
水腌菜、旱藕（芭蕉）粉丝、黑芝麻、香菜、油辣椒、小米辣、花椒、青笋、盐、里脊肉、香油、新鲜姜
做法：
1、旱藕粉丝用烫水烫熟，放到纯净水里再泡半小时左右，细细的粉丝就变得像米线一样粗了；
2、黑芝麻用炒锅慢火烤熟，凉拌菜放生芝麻不香；
3、水腌菜和粉丝放进碗里，撒上烤熟的芝麻；
4、青笋切成丝、小米辣剁碎；
5、放上酱油、盐、油辣椒、花椒粉（花椒油也可以）全部拌匀；
6、里脊肉剁成肉末，鲜姜剁成末，撒适量的盐和里脊肉拌匀；
7、拌匀的里脊肉用香油炒熟；
8、炒熟的里脊肉、香菜放入拌好的水腌菜粉丝里一起拌匀即可。
