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很久沒來這裡了 這半年 我的心情都沒辦法收拾起來 我沒想過三十歲的這一年會失去媽媽 心還是很痛很痛
現在兒子已經去幼兒園了 平時在家就只有女兒跟我 收拾一下家務 中午12點左右帶涵涵去午睡後 我就會有三小時自己的時間
早上去市場買了點魚 這攤魚生意特好 早上六七點一開攤就滿滿的人頭 九點多就賣光光收攤了 揹小孩的我 很不容易才能擠進去 今天挑了兩條午仔魚 一條黃魚 因為午餐都只有我跟小女吃 所以 先煮一條 留下的晚餐用
今天的魚
清蒸午仔魚
材料:
午仔魚 一尾
嫩薑絲少許 蔥絲少許 蒸魚醬油
做法:
1:魚清洗後 瀝水備用 薑絲蔥絲備好 把魚放入蒸盤 加入油少許 太白粉一小匙 薑絲等 把調味料用手輕輕搓揉在魚身上 順便幫魚做個按摩 這道程序很重要 平時我們清蒸魚 都直接清蒸 但是經過這道摸醃的步驟 魚會更鮮嫩 大家可以試試(像是非洲鯽魚 鱸魚 這些都可以用這招來蒸)
2:熱水後放入蒸熟
3:把油爆過的蔥絲放在蒸好的魚身上 淋上蒸魚醬油 (因為我不想把太多的油一起倒入魚中 前面已經有一點油醃過 所以我只把蔥絲過油後用筷子夾放在魚上)
午仔魚 肉質很鮮嫩 我覺得肉質比鱸魚還細密些 也沒有魚刺 很適合孩子食用 所以我常買 以前我都沒有用蒸魚醬油 昨天買了一瓶 發現真是個好東西 微微的甜 不像普通醬油那樣死鹹 我估計這一瓶很快就能用完了 哈哈
