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8天的长假就要到了，很多朋友都已经在计划假期中的活动，有外出游玩的，有朋友小聚的，有出门串亲戚的。这么多天的假期或许都可以安排做到，那么准备几样小点带上，和朋友分享，送给家人品赏都是上上策。是你展露一下手艺的时候，怎能不提前准备一下。但一一找配方，每一个小点从头来做，又很耗时间，节前需要安排的事情本来就多，那么就请跟我一起，选择这个一劳多得的烘焙方案吧。HOHO！~~~
我这次做的点心只要处理一次面团就可以做出三款不同的点心，并且既不失传统，又有讨喜的精致外表，送长辈或朋友都很合适呦。点心是用油酥面团来制作的，成造型不同，馅料也不同的。有传统造型的菊花酥，也有时尚造型的花开富贵酥，还有苏式月饼风的栗子酥。国庆、中秋两相宜。
油酥面团是以油脂和面粉为主要原料调成的面团。调制油酥面团，有时还要添加辅料，如白糖，鸡蛋，和水。用此类面团制成的成品，体积膨松、色泽美观、口味醇香，是面点中精细品种。
———————————————————先介绍酥皮的制作————————————————————
配料：油皮：中筋粉150克，酥油50克，细砂糖5克，水65克。
油酥：低筋粉120克，酥油60克。
制作：约13个
1.油皮原料中，将中粉和细砂糖过筛（图1）
2.加入室温软化的酥油（图2）
3.用手搓成屑状（图3）
4.在搓好屑状的面粉中加入水（图4）
5.揉至出筋，面团表面光滑（图5）
6.用保鲜袋包好，静止30分钟（图6）
7.油酥原料中，将低粉过筛，加入酥油（图7）
8.用手揉匀，静置30分钟（图8）
9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个（图9）
10.取一个油皮，压扁，加入一份油酥（图1）
11.按图中提示包成一个球状，收口朝上（图2.3）
12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形（图4）
13.从上往下卷成卷，收口朝上（图5.6）
14.按照此方法把余下的面团全部做好，面卷上面盖一层保鲜膜，防止风干，静置15分钟（图7）
15.松弛后取一个卷竖放，擀成长条（图8）
16.同之前的卷卷方法一样，从上往下卷成小卷，收口朝下。按照此方法做好所有，静置20分钟（图9）
———————————————————花开富贵酥的制作————————————————————
配料：花开富贵椰酥：油酥皮，奶香椰蓉馅料15克/个
菊 花 酥：油酥皮，奶黄馅料30克/个
栗 子 酥：油酥皮，无蔗糖栗子蓉馅料30克/个
烘焙：180度 中层 25分钟
制作：
1.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球（图1.2.3）
2.，擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的（图4）
3.平分成4份切割，不要切断（图5）
4.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割，不要切断（图6）
5.再在每一小份中分割2份，不要切断。切好后，用刮板铲起（图7）
6.翻到手上，放入馅料（图8）
7.用虎口捏拢即可（图9）
--------------------------------花开富贵椰酥/菊花酥/栗子酥的制作----------------------------
8.把其余的做好后，把上面的穗散开一些（图1）
9.每一个刷上一层蛋黄液（图2）
10.排入烤盘，放进预热好的烤箱内烘焙即可（图3）
菊花酥：
11.用同样的方法擀好皮，放入一枚馅料（图4）
12.包成圆形，用擀面杖擀瘪（图5）
13.然后用快刀在边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液，撒上少许芝麻做点缀，放进预热好的
烤箱25分钟上色即可（图6）
栗子酥：
14.用同样的方法擀好皮，放入一枚馅料（图7）
15.包成圆形，收口朝下（图8）
16.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可（图9）
-------------------------------------------完美分割线-----------------------------------------
花开富贵椰酥特点：造型独特，口感酥松
菊花酥特点：造型精美，口感酥甜
栗子酥特点：外层松脆，内陷选用无蔗糖的馅料，适合老人。
