鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。（以上摘自网络）
主料：板栗300克，鸡半只
调料：生姜一块，大蒜头5瓣，红尖椒1个，香葱几棵，生抽、白酒适量，老卤水适量（老卤水里面含八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、蒸鱼豉油，冰糖，盐等）植物油适量
步骤：
1、食材准备好，板栗去皮，鸡肉斩块洗净。（我是个懒妞，板栗买的现成剥好的，鸡肉直接让小贩斩成块。）
2、生姜洗净切片，大蒜头拍瘪切片，红尖椒洗净去蒂切圈，香葱洗净扎成结。
3、鸡肉用生抽和白酒腌制一会。
4、锅内加植物油，油热至八成时下入姜片，蒜片爆香。
5、下入鸡肉翻炒至回油。
6、下入两勺老卤水。（没有卤水的就要加八角，桂皮辣椒等调料了）
7、加入板栗翻炒。
8、加水没过食材，同时放入香葱结。
9、大火烧开转小火炖至快收汁，取出香葱结不要。
10、加入红尖椒翻炒几下，断生，装盘即可。
小贴士：
1、鸡肉本来味道就淡，所以就不要用水氽了，直接用白酒生抽腌好后，炒至出油，鸡的腥味也能去掉的，同时还能保持鸡肉的香味和营养。
2、老卤水真是太好用的，建议大家平时卤菜后的卤水不要倒掉，放在冰箱里冷冻着，需要再卤菜或做荤菜时，放一 点，那叫一个香啊。如果没有老卤，就要在炖的过程中加八角，桂皮，花椒等香料了。
3、这道菜不用放盐，所有味道都已经包含在老卤里面了，真是简单方便。
