板栗炖猪蹄

猪蹄一因爱人出差带回了板栗而买，二因自己最近很累腿酸。平时很少买大油大肉吃的。板栗，是当季的美食，喜欢吃。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。
当然咯，猪蹄富含胶原蛋白，是美容的圣品。两者配伍，我还嫌其油腻，加了几株青菜芯做了这道菜。

食材：

板栗，半斤左右；

猪蹄，一个连小蹄髈的（全炖了后，分几次吃）

青菜，适量。

调料：

植物油，食盐，老抽，各适量（淡了可以蘸着酱油吃猪蹄）

冰糖、生姜、大葱各少许。

八角，桂皮各少许。

做法：（很郁闷的，电脑重装系统后还是不正常，连图片都编辑不了。刚下载的美图秀秀还用不习惯。）

1，猪蹄一个，用淘米水浸泡出血水

2，冲洗干净

3，将猪蹄在开水锅内焯水

4，过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下

5，将处理干净的猪蹄放入高压锅，投入香料

6，往里倒入开水，

7，加入适量的料酒

8，加入老抽适量

9，盖盖焖煮7-8分钟熄火

10，板栗切十字后用开水烫了，马上入凉水很好剥壳的，详细的做法参见我的菜谱《板栗烧寸排》：https://home.meishichina.com/recipe-55550.html

11，打开消气的高压锅，倒入板栗

12，加入冰糖不加阀焖炖

（美图秀秀的拼图偏小，可我设置好了）

13，切取少许生姜和大葱

14，将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右

15，青菜洗净取用菜心五个

16，大火，坐锅热油少许，下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。

1，猪蹄一个连着小膀很多的，人少时，可一次焖炖后分开几次装盘。
2，加开水是因为我要皮肉结实，不是喝汤为主。喜欢喝汤的，可以加凉水煮，汤更鲜美。
3，如果用炖锅慢炖比高压锅更精汤美味。或者用高压锅压一下后换锅慢炖。
4，板栗按照我的方法，还是比较容易剥壳去衣的。板栗糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。