【揭秘幸福味】--砂锅红烧肉

     《后厨》里素素为母亲做了红烧肉祝寿。红烧肉是素素妈妈喜欢的菜。其实红烧肉也是一道广受欢迎的菜，美食无国界。上次俄罗斯朋友SERGE和青岛朋友到福建来，本想到酒店款待他们，他们坚持说要来家里吃饭。于是做了份红烧肉，结果他们非常喜欢，不仅肉吃光光，最后还把盘子里面的酱汁扒拉拌饭吃掉。对于我是最大的肯定了，其实做饭最大的幸福，就是吃饭的人把你的菜吃光光。据说回去还一直念念不忘我的红烧肉。

（上桌前，从砂锅里面盛出来，赶紧抓拍一下，就上桌了，不好让朋友久等，晚上光线也比较差，但是从如此粗劣的照片里面，如今看到照片也依然让我流口水）

 

材料：

三层肉（就是猪肉一层肥一层瘦，三层最好，而且能够三分肥七分瘦更佳）

配料：

八角，桂皮，桂叶，鱿鱼干，香菇，红烧酱油，盐

 

预准备：

把香菇泡发，撕对半，备用。

鱿鱼干洗净，浸泡。

 

步骤：

1.炒锅烧热，把洗净切大块的三层肉放到炒锅里面炒到表面有点金黄微焦。

2..放入八角，桂皮，桂叶，鱿鱼干，香菇放入炒一下。

3.倒入一炒勺红烧酱油．

４.翻炒均匀上色．

５.倒入开水，稍微淹没材料．大火烧开．（不用全部淹没食材，因为砂锅不容易收汁）．

６.把烧开的红烧肉从炒锅里面盛到砂锅里面．

７.砂锅里面调自动档，烧２个小时的时候，尝试下味道，如果淡了，再放适量酱油．

８.一共用砂锅煮３个小时，几乎快收汁了．红烧肉入味，还有点弹性，接近入口即化．

 

有点弹性又接近入口即化，不用炒糖色，只需要用酱油酱油就可以做出一份美味的红烧肉了．

非常下饭．要多准备点饭哦～