这道菜看起来步骤多点，复杂点，其实非常简单，而且也没有油烟，清淡好滋味。
自己在家里做上汤西兰花，上汤里内料足，又不用担心加入过多的鸡精味精，连汤都可以一口气喝掉，一点不浪费。
主料：西兰花一颗（300克）
配料：皮蛋一个，培根一条
调料：大蒜头两瓣，盐、蚝油、生抽适量，水淀粉适量
步骤：
1、食材准备好。
2、皮蛋剥壳备用。
3、西兰花掰小朵，放入盐水中浸泡一会后洗净沥干。
4、培根切小丁。
5、大蒜头切片。
6、将洗好的西兰花放入开水中氽煮2分钟，煮时加适量盐，能保证西兰花脆绿的颜色。
7、将煮好的西兰花按照原型摆入饭碗中。
8、将摆好的西兰花倒扣入盘中，煮西兰花的水留半饭碗备用。
9、锅内不加油，烧热后下入培根片干炽至油冒出。
10、加入煮西兰花的水，下入皮蛋，用锅铲铲成碎片，下入蒜片，生抽，蚝油和水淀粉。
11、大火烧开后浇在西兰花上，完工。
小贴士：
1、泡西兰花时加点盐，可以使西兰花里的小肉虫跑出来，煮西兰花时加点盐，可以保持西兰花脆绿的颜色，加两道盐泡过煮过后，再做上汤时就不用加盐了。
2、西兰花不能煮过头了，否则变软口感就没那么好。
