色彩的诱惑 —【紫薯麻花面包】

严重滴被紫色诱惑着~~

 

紫薯这食材就是招人爱唷

颜色、味道都不错

做出点心各种出彩哈。。。

 

看到坚果做的这面包真漂亮~!

今天也来一个

两股辫的【紫薯麻花面包】

 

原料：

高筋面粉160克、低筋面粉40克、干酵母粉4克、白糖30克、盐3克、

黄油30克、鸡蛋一个、水70克；

紫薯泥(做法附后)适量；

奶酥粒(做法附后)适量。

 

做法：

1、将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵，约1小时；

2、当面团增大到两倍时，发酵结束；

3、分隔成5份，揉圆，盖保鲜膜醒发松驰15分钟；

4、松驰结束后，将面团擀成椭圆型，翻面；

5、用手辅助拉扯成长方形；

6、铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了）；

7、从上往下开始卷起；

8、捏紧收口处；

9、收口朝下放置；

10、用刀从中间切开，顶部不要切断；

11、两股扭在一起；

12、扭的过程中切口尽量向外

13、收尾处捏紧；

14、依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，约50分钟；

15、发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液；

16、撒上事先做好的奶酥粒；

17、烤箱预热180度，上下火30分钟即可。（上色后记得加盖锡纸）。

原方烤制时间为15分钟，我家烤箱最近温度偏低，烤了30分钟上色才漂亮。

前15分钟放最下层，后15分钟放中下层(倒数第二层)。

这样面包上下的上色都很好。

所以烤制时间还是要根据自家烤箱特性进行调节。

紫薯泥的做法：

准备材料：紫薯120克、黄油25克、白糖10克

1、紫薯削皮切块，放锅中蒸熟；

2、用勺子压成泥；

3、趁热将白糖和黄油倒入紫薯泥中拌匀即可。

奶酥粒的做法：

1、准备原料：黄油45克、白糖30克、低筋面粉70克；

2、黄油软化后加白糖、低筋面粉用手轻轻搓捏，呈小颗粒状即可。

出炉后趁热吃特别好吃

外表奶酥粒的酥脆加上松软面包和绵绵滴紫薯

                       哈哈。。。陶醉哈。。。