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今天做了双椒蒸鱼头，某人一边吃一边说：“好吃，下次不要蒸鱼头，蒸鲈鱼吧，鱼头没肉吃。”好吧，下星期放假，我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒，这道鱼头成本加起来不用十元，两个人吃足够了。
这道菜也属于川菜的一款，我的做法不是正宗的，所有菜我都是按我们家人的口味做，只要适合家人的味道就是我家正宗的味道。
做法如下图：
1：材料图：鱼头一个，小米椒，剁椒，姜丝，葱，米酒，鱼露，糖
2：鱼头买时叫老板帮忙分开两半，洗干净
3：加一点米酒，将鱼头正反面都要擦一下
4：加入鱼露，将鱼头正反面都要擦一下
5：加放白糖，将鱼头正反面都要擦一下
6：盘子底下铺入葱和姜丝
7：将鱼头排放好，鱼头上面先铺一层姜丝
8：将小米椒和剁椒分别加入鱼头上
9：锅里加水，水开后，将鱼头放入蒸笼里，大火蒸八分钟
10：蒸好的鱼头，加入葱丝。用平底锅烧上热油，淋上鱼头上即可
dgbird小贴士：
1：鱼头要先用米酒和鱼露腌一下，如果没有鱼露可以不加，但我个人觉得，用鱼露腌过的鱼，鱼腥味是没有，而且特别鲜
2：小米椒和剁椒是有点辣和盐味，腌时放一点糖，不用加盐，如果觉得不咸的话，蒸后好加小许蒸鱼酱油
