作为一个蘑菇控，每次去菜市场就难以自控地买上一大堆，这次也不例外，七八种蘑菇占据了冰箱很大的空间，一下子完全吃不完，想着要把它如何处理下以便于保存得更久，突然想起在云南经常可以看到的油浸蘑菇，又从柜子里翻出从法国背回来的普罗旺斯混合香料，这两种的风味应该是十分适合搭配在一起的。
普罗旺斯混合香料是一种以迷迭香、百里香等普罗旺斯最常见的香草混合制成的调味品，基本上所有的普罗旺斯菜肴都会使用到，香味浓烈，很适合为清淡的食物提香。再加上普罗旺斯菜肴中常见的大蒜，与用低温油炸干的蘑菇，以油封存，便可以长时间保存，不管是作为看电视时的小零食还是密友的小礼物，都是会长存于记忆中的美味。
材料：各种蘑菇500克、盐10克、蒜2个、辣椒3根、普罗旺斯混合香料5克、芝麻10克
做法：
1.将材料准备好。
2.将蘑菇手撕成细丝。
3.将蒜切片，辣椒斜切成圈。
4.锅中放油，放入蒜片和辣椒圈炸香。
5.放入蘑菇小火炸制。
6.将盐加入锅中。
7.将蘑菇炸制至金黄时即可捞出，
8.锅中留底油，加入普罗旺斯混合香料。
9.加入芝麻炸香。
10.放入炸好的蘑菇翻炒均匀。
11.取出装入大碗中晾凉。
12.当蘑菇充分冷却之后，即可装入瓶子中。
小贴士：
1、为了长时间保存，可以多用一些油将蘑菇完全浸没。
2、尽量选择水分较少的菌把，例如香菇、杏鲍菇等等。
3、也可以将蘑菇切成片。
4、如果喜欢脆脆的口感，可以用大火炸制，喜欢外焦里嫩可以用低油温小火炸制。
