第一次做醪糟，竟然意外的十分成功，我用的是外婆做了几十年的老方子，外婆做的醪糟，在我们这个川西的小县城是极出名的，每年一坛一坛的醪糟早就被预订一空，外婆虽然有六个子女，可这项传统却没有人学会。在国外的几年，让我充分认识到这些传统的技艺才是我们真正应该值得骄傲的东西，于是乎，刚回国便开始向外婆学习起这项技艺来。
功夫不负有心人，我终于成功的做出了与外婆相同的味道，除了每天总要喝上几杯煮得热热的醪糟水之外，还老琢磨着将它发挥其他的妙用。
我一直很喜欢日式的照烧鸡腿饭，正好家里有鸡腿，加上一直想入菜的醪糟，一时兴起决定做一个醪糟鸡腿，再配上一些健康的蔬菜，加上一份沙煲焖出来的小米饭，健康与美味兼顾。
我在醪糟鸡肉饭中加入了牛蒡同煮，牛蒡是现在十分流行的健康保健蔬菜，钙和蛋白质的含量都很高，还有丰富的膳食纤维，《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
材料：鸡腿1只、牛蒡一小节、京葱半根、包菜1片、各种蘑菇（香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白玉 菇、姬菇）适量、大米小米适量、姜1块、白芝麻少许
调料：日本酱油30ML、味啉20ML、醪糟30ML、白糖10克
做法：1、将所有材料备齐。
2、将大米小米淘洗干净放入沙煲中小火煮熟。
3、将鸡腿去骨，在皮上切几刀，防止缩皮。
4、将姜切成姜米，京葱斜切成圈，包菜切成细丝。
5、牛蒡用刀刨去皮，像削铅笔一样削成薄片，泡在加入少许白醋的清水中。
6、锅中放油烧热，将鸡腿皮向下放入锅中煎制至表面金黄。
7、加入姜米和一半的京葱爆香。
8、将所有的调料加入少许清水调开。
9、将8中的调料汁加入烧开，加入牛蒡和蘑菇煮熟至汤汁浓稠即可。
10、将鸡肉改刀成条状，和蘑菇、牛蒡、京葱、包菜丝一起摆入沙煲中，浇上酱汁，撒 上芝麻即可。
小贴士：1.鸡肉也可以先用盐和胡椒粉腌制一下。
2.蔬菜可以根据自己的喜好自行搭配。
3.若将醪糟替换为清酒，则为照烧鸡翅。
