6寸戚风蛋糕——不开裂，不会缩，有图有真相~~~

都说戚风蛋糕是因为做这款蛋糕不易成功，容易“气疯”所以起名戚风...戚风的意思应该是轻盈柔软的口感。具体的由来大家百度哈，果子只管分享自己的美食

这张是上午拍的，阳光充足，手机像素也给力呢。下面的是晚上拍的，图片效果8是很好啊

还是可以看到内部的组织结构哈，很松软，有木有

记得小时候每当生日时，家里都会定一个大大的奶油蛋糕。最喜欢的就是上面五颜六色的花朵，和奶油下面的蛋糕。（后来才知道，都是色素啊...）

只是没有想到，现在自己可以做出儿时最爱吃的蛋糕，是有着多么多么的自豪感啊

闲话不说了，来看果子的方子吧~~

所需原料：

色拉油30克 牛奶20克 盐1克 细砂糖10+47克 低筋面粉47克 淀粉4克 泡打粉2.5克 蛋黄30克

全蛋半个 蛋白75克

制作过程：

1.分离蛋黄、蛋白，备用。

2.色拉油、牛奶、盐、10克糖放在打蛋盆里，搅匀。

3.筛入面粉、淀粉，搅匀。

4.加入蛋黄、半个全蛋，搅匀。

蛋黄糊就做好了

5.蛋清分三次加入47克细砂糖，打至硬性发泡。如图
（图片依次是三次加入砂糖的状态，和打发好的状态）

蛋白糊就做好了

6.将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7.再加入剩余一半的蛋白糊，翻拌均匀。

8.翻拌好的面糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀。

9.将做好的面糊倒入蛋糕模具里，左右轻晃使表面平整。轻震出气泡。

（我用刮刀稍微在表面抹平一下）

10.放入预热150°的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°烘烤60分钟。再调至120°烘烤5分钟。

烘烤用的是低温慢烤的方法，成品不容易开裂，回缩。

11.烤好后立即取出，轻震蛋糕模具（不要烫着哦）立即倒扣。

（根本不用脱模刀，直接就可以取出蛋糕，呵呵）

曾经被戚风蛋糕的失败而伤着？不敢尝试戚风？

看完果子的做法，你还要犹豫么？

哪怕做过一百次都不成功，也不要放弃第一百零一次，加油！