下班挺晚，好饿，冰箱里只有一个超大号茄子，又该购物去了，先忍一下，做鱼香茄子吧。
俺和老婆有一点及其相像，就是无肉不欢。所以鱼香茄子也得改良——肉丝鱼香茄子。
主料：茄子
配料：尖椒、肉丝
调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、酱油、糖、葱姜蒜
步骤：
1、茄子尖椒切条、肉切丝
2、调汁（酱油1勺 醋3勺 郫县豆瓣酱1勺 糖2勺 水淀粉2勺 盐适量）
3、锅中多放些油（茄子很吃油哦）待油热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香
4、放入肉丝尖椒煸炒一下
5、放入茄子煸炒
6、待茄子炒熟，浇上调好的汁勾芡出锅
茄子上桌喽
Tips：1、茄子切条后要用水泡一下，撒入些许盐，能泡出黑水，减少茄子涩味，而且可以使茄子炒出来的颜色好看；
2、 将茄子放入锅中前，用手攥一下茄子，同样去掉黑水，可以使菜色不黑。
