马蹄糕是一种广东
小吃。以糖水拌合
荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以
广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的
马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。
《摘自万能的度娘》
嘿嘿!上个月去广州专门买了几盒马蹄粉回来做马蹄糕!其实马蹄糕一点都不难做,只要掌握好比例做出来一点都不必外面卖的差!
材料:马蹄500g 白糖250g 马蹄粉一盒 水1500ml!
做法:
1.将1000ml水和250g白糖倒入锅中煮开!
2.将马蹄粉倒入剩下的500ml的水中!用筷子搅拌成没有颗粒的粉浆!
3.将马蹄切成薄片!
4.将一半马蹄放入煮开的糖水中,一半放入搅拌好的马蹄粉浆中拌匀!
5.将煮开的糖水倒入马蹄粉浆中迅速搅拌均匀!
6.把搅拌好的马蹄浆糊倒入盘中,用刮刀抹平!
7.放入锅中,蒸20分钟就可以了!等凉了,就可以切片开吃!