【韩式泡菜】——餐桌上的一道佐饭小菜

          

最近一直处于瞎忙中，加之LG迷上了骑行，于是乎，一有时间就和他俩人，背上背包，骑行于山水之间，一来看看风景，二来锻炼身体，这不，昨天，两人骑行100多里，那叫一个累啊。。。

           

           这个泡菜是上个月的产品，直到今天才有时间见了天日，不容易~~~~~

          

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                                                   韩式泡菜

【原料】：娃娃菜两颗，韭菜一小把，梨、苹果各一个

【配料】：辣椒粉150g，姜片，蒜头

【调味料】：盐，白糖，鱼露，糯米粉50g

【具体步骤】：

              

              

1、原料图。

2、娃娃菜洗净后一切四份。

3、表面均匀的抹上食盐。

4、腌制12小时。倒出腌渍的水。

              

              

5、将每小段菜放入凉开水中浸泡，洗净表面多余的盐分。

6、全部洗净后挤干。

7、韭菜，姜蒜切末，苹果、梨切丁。

8、鱼露加入辣椒面中，再将苹果、梨粒，韭菜，姜蒜末放入，加入糖，盐调味拌匀。

              

              

9、拌好的食材一旁备用。

10、糯米粉加入清水搅拌成糯米水。

11、放入不粘锅中，小火煮成浆糊状。

12、将煮好的米糊倒入之前拌好的食材中搅拌均匀。

              

13、带上一次性手套，将调好的米糊均匀的涂抹于娃娃菜上，以根部涂抹为主。

14、全部处理完后，放入密封容器中，常温下发酵24小时，然后放入冰箱保存，一般一周即可食用。

【飞家小话唠】：

1、也可使用大白菜腌制，不过相较于白菜，娃娃菜偏嫩，且叶片比菜梗偏多。

2、盐腌制出水后，为了干净卫生，最好使用凉白开或纯净水清洗，不要使用自来水清洗。

3、清洗过后，可尝下味道，如果偏咸，可再清洗，偏淡，可适量再加入少量盐。

4、过水后一定要挤干水分，否则后期保存中容易出水。

5、对于长期保存腌制的食物，密闭容器最好使用玻璃材质，食材不易发生反应，影响健康。