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鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
试用人群：
1、 一般人都可以食用。
2、 贫血和低血压患者。
3、 经常在电脑前工作的人。
4、 维生素A缺乏病人。
【主料】：
鸡肝500克
【配料】：姜片5片
葱三段
花椒少许
大料一个
橘皮一块
香叶一片
【调料】：
卤老汤300克
盐3克
冰糖一块
生抽一勺
老抽一汤匙
【制作方法】：
1、 新鲜的鸡肝。
2、 鸡肝反复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。
3、 然后焯水后捞出洗净。
4、 然后放入老汤，倒入生抽、老抽。
5、 放入猪肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。
6、 煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱
或者晾凉即可。
怡汝的这款【卤鸡肝】非常简单，口感细腻、味道鲜美！喜欢的朋友不妨试试看呀！
怡汝知心话：
1、 鸡肝维生素含量很高，所有每次食用不可过多。维生素A过量会出现问题，所
有一周吃一次，每次不超过100克。
2、 鸡肝胆固醇较高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3、 鸡肝是鸡的器官，所有买回来的鸡肝要先用自来水清洗干净，然后泡30分钟为
宜。
4、 鸡肝烹调一定要熟透在吃，一定要超过5分钟。完全熟透在吃。
5、 贫血患者可以服用【菠菜鸡肝汤】。
6、 鸡肝可以经过制作可以治疗遗尿。
