咖喱蟹

一直对咖喱和螃蟹情有独钟，趁现在螃蟹还够肥的时候，赶紧尝试下咖喱蟹。之前在泰国吃的时候，他们都是把螃蟹肉拨出来直接抄咖喱，味道不错。不过我更倾向于用大块大块的啃，过瘾。

这次做的咖喱蟹味道稍微温和点，用了黄油和牛奶，可以缓和咖喱的辛辣。用了香茅和薄荷提香，在用柠檬汁调味。感觉还不错哦！第一次在美食天下发食谱，如果有什么不妥的地方还望大家指出来。

原材料：花蟹（现在基本要吃公蟹，肉多；母蟹现在基本没什么肉了）；咖喱粉（如果没有咖喱粉就用超市现成的咖喱块吧，可以省去后面大部分的配料，黄油和牛奶）；大蒜两粒，姜一小截，葱香菜；朝天椒（我喜辣，挺喜欢用这个种米椒做调料，在泰国的时候发现他们也喜欢用这种特别小的辣椒做调料，也辣的）；香茅；薄荷；柠檬，白洋葱（最好用白洋葱，这种被紫洋葱味道香很多）；最后就是鱼露了(发现泰国人似乎很喜欢用鱼露做调料）

切好配料，

处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸

油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。

然后把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用

接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦）。

倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。

倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。

加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁

把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒

加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。