下载 APP
搜索
茄子，对于中老年人，可以说是不可多得的健康食物。茄肉细嫩，无论怎么烹调，都是不错的美味。
做水煎包，比较喜欢用茄子来做馅料，加上自制的腊肠，风味大大的不同了。包子皮有了豆渣，口感貌似更丰富了呢。
主料：黄豆5克 面粉380克 紫茄子160克
辅料：腊肠200克 酵母4克
调料：食油适量 生抽2茶匙
做法：
1、 准备好黄豆，泡发、洗净、倒入豆浆机。
2、 打成熟豆浆。
3、 准备好面粉。
4、 豆渣过滤好备用。
5、 豆渣温热后，拌入酵母；倒入面粉中。
6、 拌匀和好成光滑面团，置温暖处发酵。
7、 准备好紫茄子和腊肠。
8、 茄子洗净，腊肠、茄子分别切细粒备用。
步骤图1-8
9、 茄丁倒入无油锅，干煸至绵软无水分。
10、茄丁拨一边，倒入食油，倒入腊肠，煸炒出油。
11、茄丁腊肠炒匀，倒入生抽，调好味，晾凉成馅料。
12、面粉排气，分成若干小剂子。
13、包入馅料。
14、包完所有的包子生胚。
15、锅烧热，抹一层油，放入包子生胚，煎分钟。
16、 加入冷水，没过包子1/2，加盖焖至水干。
17、沿锅边淋入适量油，煎至底部酥黄。
18、煎好的豆渣煎包口感不错。
步骤图9-18
贴心叮咛：
1、 茄子无需去皮，洗净切碎即可。
2、 用鲜肉调制馅料也行。
3、 口味随个人喜好调制。
