在农村，只要是摆酒都会请当地的厨子过来做菜。于是，那些跟着厨子旁边打杂帮忙的人总能学到那么一两道好吃的菜。耗油焖鸭，也是其中的一道！ 当时有点好奇全家上下都爱吃这道“耗油焖鸭”是怎么做的，便守着厨房，看着亲人操作，总算明白了怎么弄。挺简单的，就鸭肉、姜、耗油、香菇、鸡精的组合而已，但味道特别好，女儿几乎一块接一块的干掉了半盆。
换我自己做，还加了料酒，胡萝卜、花椒、醋，主要是让鸭没那么腥，毕竟这边的鸭跟家里自家养的鸭味道差得好远的！但女儿也挺给面子吃了不少，连声称不爱吃鸭肉7岁的小表妹也异常给力的吃了好多。这两小家伙遇到好吃的，就只有一个动作：一块接一块！问好不好吃？也不会搭理人的
材料：1/4鸭肉、香菇、胡萝卜、姜、花椒
调味：醋、料酒、耗油、鸡精
做法:
1、原材料图（花椒忘了）
2、鸭肉切块用少许醋腌下（最好用柠檬汁，能把一部分鸭油腌出来），胡 萝卜香菇切小块，姜切丝备用
3、热锅倒油煸香姜丝花椒，倒入鸭肉翻炒
4、鸭肉刚开始是出水，
耐心的把水份炒干，加一瓶盖料酒炒
5、鸭肉水份炒干后，会慢慢的炒出好多油
6、倒入一大汤勺耗油翻炒几下
7、再倒入香菇胡萝卜翻炒
8、加适量水大火烧开，再倒进电饭锅煮至收汁加鸡精拌匀即可（如果味不 够，可以适量的加点盐调味）
懒得另炒青菜了，焯了点芹菜铺在盘底，把做好的鸭肉直接铺在芹菜上面，所以底下有点绿就是这么来的
