莴笋，百搭的菜，可拌、炒、溜、煮、烧，不同的做法，不同的滋味。莴笋和扇贝丁的搭配，是我第一次运用。扇贝丁做成麻辣口味的，也是我第一次尝试。这样的混搭出来的效果，居然非常的妙，麻辣鲜嫩，味道很足，很下饭。吃惯了清淡口海鲜的同学，不妨也自己在家炮制这样一道菜，你一定会有意外惊喜的。
材料：
莴笋 一根
扇贝丁 200克
蛋清 半个
红油豆瓣 一勺
植物油 适量
花椒 少许
姜 一小块
葱白 一根
鲜红辣椒 适量
盐 适量
淀粉 少许
味精 少许
做法：
1. 莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁，焯水待用，焯水时锅里放少许盐。姜切小片。葱白、红辣椒切丁。
2. 扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。
3. 锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散，等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。
4. 倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精，即可出锅装盘。
