经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。
主料：茄子3个，青椒1个
调料：橄榄油、盐、生抽、豆瓣酱适量
步骤：
1、食材准备好。
2、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
3、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
4、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
5、下入茄子翻炒。
6、下入青椒翻炒。
7、加适量生抽。
8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
小贴士：
茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。
这道菜的用油量跟平时炒青菜的用油量是差不多滴，所以怕长肉肉的MM可以尽情吃，但是饭就少吃点啦。
