自从做了泡椒以后,她爸一在家我就想到它,这是他最喜欢的菜品之一,炒过多种花样,炒腰花还是第一次,就他爸说,蛮不错,可以继续发扬!喜欢就好,不管是他还是其她家人,只要喜欢我都会尽我所能去学,尽我所能去做!
主料:猪腰一对 泡椒十个 大蒜两根
调料:盐适量 干豆豉十来粒 豆瓣酱少许(自制) 老抽适量 生抽适量 鸡精少许
1.猪腰撕去薄膜洗干净.
2.把猪腰切开剔掉白色的部分,我用了小刀觉的这样好剔一些.
3.剔好的样子,大家不要笑啊!
4.拿一片横向切成一厘米左右距离的连刀条,就是底部不要切断.在纵向切一刀不断一刀断.切完装好.
5.锅里水烧开,用勺子往腰花上浇水，菜蓝不停的抖动，腰花变色即可停止，
6、绰过的水。
7、腰花待凉冲水备用。
8、切好泡椒和大蒜。
9、锅放油烧热加干豆豉，加豆瓣酱。
10、放腰花扁炒片刻。
11、放大蒜，放适量盐、老抽翻炒入味。
12、放泡椒、生抽迅速翻炒一分来钟，出锅前放点鸡精，装盘。
看着是不是很下饭呢！腰花嫩嫩的口感加上吸收了泡椒的咸、辣、酸完全征服了你的味蕾。几乎不用别的菜就可以轻易消灭几碗米饭！
小贴示：1、腰片白色部分一定要剔除干净不然会有臊腥味。
2、绰水很容易过老注意变色即可。也可直接用蓝子放开水里筛动，不过那样没这样容易掌握。
3、泡椒有盐要等前面入盐味了最后再放。
4、全程中大火快炒，最好不要超过三分钟。
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