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【材料】
面粉 50g
鸡蛋 1个
油菜 150g
白蘑菇 50g
虾皮 1小把
鸡汤 1碗
【调料】
味极鲜、白胡椒粉、鸡精、盐、香油
【步骤】
1、面粉装在大碗中，分多次加水，用筷子向一个方向搅拌，搅成细疙瘩。
2、鸡蛋一个打散，加1勺料酒，少许盐。
3、白蘑菇洗净切片，油菜切丝。
5、锅中少许油烧热，放入虾皮爆锅。
6、炒至虾皮微微焦黄，出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
7、炒至菜茎和蘑菇变软，放入切丝的油菜叶，一起炒软。
8、加入一碗鸡汤（没有鸡汤用清水，加半个浓汤宝也可以），大火烧开。
9、开锅后倒入搅好的面疙瘩，用筷子一点点拨进去，并不停搅拌。
10、再次开锅后，倒入蛋液，静置一会儿再搅拌。
11、转中火煮3分钟，加入少许味极鲜、鸡精和盐调味。
12、关火出锅，淋上香油即可。
【Tips】
1、加水搅面疙瘩时，一定要分多次。水流要小，加一点水，搅合十来下，再加一点水，再搅合，直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌，不然就成了大面团了……
2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够，面粉太散的话，下锅就成了一锅糊糊了，无法成形。
3、一定要开锅再加面疙瘩，加的时候用筷子一点一点拨进去，搅拌一下，再拨一点。不要一碗倒进去，会马上成团。
4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，不然鸡蛋无法成形，成蛋花了……
一碗看似简单的疙瘩汤，其实技巧还蛮多的。犹记得我第一次尝试的时候，面团搅成了大疙瘩……第二次时候，煮成了一锅糊糊……
现在终于能得心应手的做出一碗美味疙瘩汤啦，有妈咪的味道哦，真幸福^_^
