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酱黄瓜 经过三次改良后的成功

开心永远
2012/11/25 13:14

 

酱菜大家一定都爱吃,我以前也都是买着吃,一直认为很难作,那天看到梅依旧的帖子,看着不难就做了,可能每个人的口味不同,做出来的感觉没有那么好,就一连做了三次,经过改良,好在最后一次终于达到我的口感了,呵呵!就说说我的做法吧!

食材:黄瓜1斤,盐16克,生抽200克,姜20克,白酒20克,红糖20克,鸡精15克,蒜2头(也可以是1头蒜腌后也很好吃的,多少自定),油20克,花椒6克

做法:

黄瓜洗净晾干。

黄瓜切成小条放入盐腌上2-3小时

姜和蒜切片

油里放花椒炸成花椒油(要热锅凉油,小火慢炸,这个忘了图了),炸好后花椒取出,油放凉后所有料都放到一起,把腌好的黄瓜用干净的筷子夹到汁里。放12小时。

腌好的黄瓜就可以吃了,没吃完的夹的瓶里放冷藏室。

颜色看着还行吧!!哈哈

说说我做的经过:

第一次我是用的红心萝卜,盐用的用量太多(老方是1斤50克盐),出来后太咸了。而且萝卜是有些生的味道,老公也说不好吃。

第二次用的黄瓜,盐少了,但是用的老抽酱油颜色太深,黄瓜切的有些细了

所以第三次的黄瓜,盐少了(只用了16克),改用生抽(用量也少了些,只要能盖过黄瓜就可以了),效果就好很多,颜色口感上也好了,现在也提昌少盐,要健康呀!!

和上图比较一下,是不是好看呀

 

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