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新手烘焙-南瓜紫薯吐司

丢小V
2012/11/27 12:25
烘焙之路只有一个月,所以各种食谱只有参照美食天下的各位大师了,今天的大师就是“尘欢”
原料:

南瓜泥100克、奶油30克、高筋面粉300克、糖30克(因为怕甜有所减少)、酵母5克、盐2克、鸡蛋一个、黄油25克。

内馅:

紫薯,白糖,黄油,炼乳。

做法:

1、原料备用。

2、南瓜,紫薯备用。

3、南瓜去皮,洗净后切丁。

4、盖上保鲜膜,南瓜叮3分钟,然后用料理机更进一步打细腻

第一次传日志,中间只顾着做忘记拍了好几个步骤,以后改进,大家就将就下吧

5、除黄油以外,所有原料放入面包机。

6、原料揉成光滑的面团后,加入切成小块的黄油。

7、继续揉到黄油全部吸收,产生筋膜

8紫薯去皮,洗净后切丁,可以多备用一些,我用了3个小小的那种紫薯,如果喜欢吃的可以再放一个

9、趁热,拌入少量的黄油,白糖,炼乳(不喜欢甜的可以去除,主要是紫薯太干,所以用炼乳代替了部分的黄油),用料理机更进一步打细腻。

10、南瓜面团基础发酵,发酵到2倍大左右

11、发酵好的面团松弛一下,分成3等份。

12、取一小份擀成长条。

13、均匀的抹上一层紫薯内馅。(这一步我还是没有办法做到和尘欢一样铺的那么完整和细腻)

14、然后慢慢的卷起

15、整理成桶状。

16、一字排开,放入土司盒内。(以上步骤我尽然都忘记拍了,做的时候还想自己挺熟练的,弄好放进盒子,开始烤后才发现。。。我全忘记了,什么脑袋呀)

17、将模具放在烤箱内,地下放一碗热水,30度烤15分钟后继续发酵到模具的8-9分满。

18、烤箱预热,180度中层约烤40分钟。

19、烤好脱模,放在晾晒架上晾凉

20、切片后,截面可见螺旋的紫薯内馅

我的紫薯截面没有那么漂亮,有中随遇而安的感觉,其实就是乱呐~~,在整理成筒状时尽量摆放整齐,放了炼乳后很香糯,比第一次干干的效果好很多,只是上面出现了一条空洞,也不知道为什么。

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