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liz说。
这是我从前很喜欢的女声之一
记得上中学时还在汉口一家音像店买过一盒她的卡带
这几年关注的少了
某天再在网上搜她的歌来听时
“面目全非”
声音再也寻不见“小魔女”的甜美
多了一个乐队，节奏躁动着
一如脸上的妆容，迷离
我想，这大概是她挣扎许久终于想要的生活
不论旁人喜欢与否
过真实的生活
用坦诚的面目
想起了最近看的一部电影《Life of PI》
人生就是不断的放下
你放下了吗？
但愿还来得及说“再见”
选来选去，还是决定放一首她从前的歌
在这冷天依然能给我温暖
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啥？碗芡肉？ 好奇怪的名字 
其实缘由是这样，我本来是想在搜下樱桃肉的做法，颜色实在看的馋人。不过我看见有许多做法都会将肉块裹面糊炸，选的也大多是里脊肉。
我没吃过樱桃肉，不敢妄言。不过确实有做法记载，说是樱桃肉用的该是小五花。而我本身也不太喜欢裹过面糊再炸，觉得始终还是能吃到面味
于是，便有了以下这种做法。取了其整套步骤中比较难做的环节调“碗芡”，便有了现在这个名字：“碗芡肉” 
这碗肉看似做法简单，原料、调料也好寻，关键就是在 碗芡 调的浓薄上，浓了，还是会有生粉味，料汁会想果冻一样浓稠的裹不匀；薄了吧，就根本和肉裹不到一块
炸肉也是个关键。咱这做法不裹面糊，直接炸，要炸的肉外皮香酥，里面仍然保持鲜嫩多汁，大小刚好，嚼起来和着酱汁的酸甜，完全不会感觉腻，非常香~~~~~ 
A。准备
2.调碗芡：糖：醋：料酒：淀粉= 2：1: 1.5：1
生抽和酱油配合使用，色别调太深
3.锅内热油，入肉块炸至浅黄，皮不粘捞出，控一会
4.油温调的稍高些，再入肉块，将外皮炸酥，至金黄
5.锅内留适量余油，放适量番茄酱炒匀
6.倒入碗芡，炒至浓稠
7.倒小肉块翻炒，让芡汁完全裹匀，即可出锅
liz的小啰嗦：
1.是的，我没放盐。不知道你注意到没，其实番茄酱本身是带有些咸味的，再加上酱油已
经足够咸了
2.碗芡的多少要根据你肉的用量来，所以淀粉不要放太多，否则入锅后来不及调整就坨住
了
3.生抽和老抽配合，是为了颜色不至于太深，要不就变成 黑烧肉了
4.非常喜欢吃酸甜口的，番茄酱可以多放些
5.炸肉时候外皮一定要炸酥，肉里的肥油大多就在这时候炸出去了，第一遍油温稍低，炸
到肉皮不粘就可以；第二遍油温高些，入锅快速将肉皮炸酥，时间过长里面的肉会变柴
吃肉，要多吃蔬菜，搭配杂粮饭也挺好哇~~~~~~~ 
食材不会说谎，味觉不会背叛~~~~~~~~
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