坚持就能做好——汉堡包

做人做事，都是不可急于求成的，中国有句成语叫水到渠成，每个人都要有一份等待的心理，给别人和自己一个成长的时间，再笨的一个人，几十年如一日的重复着一件事情，也会是这件事情里的专家。

有个掘井的故事，挖井都是挖到最后就要接近水源的时候，放弃了再去挖其他地方，结果，水永远也不会出现。

做面包亦是如此。

专注于一件事情，把他做精做好，做到极致，是一种境界。

制作美食和做人处事一样，没有所谓的高度，只要坚持不懈的走下去，人人都会成为专家。

我对面包的喜爱，仅限于对自己制作的面包喜爱而已，在没有制作面包之前，很少买外面的面包来吃，等自己第一次制作之后，更不愿意去吃外面制作的面包了，口感和味道，不知道如何，总是赶不上自己制作的对自己的口味，所以，宁愿不吃，我也不买外面的来吃。

并不是说外面制作的不好，相对下，还是他们的更专业，比我制作的面包更松软，但那种绵软像吃棉花一般，不是我喜欢的，同样是黄油的添加，他们的会更浓郁，那种浓郁是我无法接受的，我还是比较喜欢自己制作的面包那种淡淡的散发幽香的味道，如果把面包比做人，自家制作的面包必定是比较低调的那种，很容易和其他味道融合，比如鸡腿堡、牛排堡等等，它有自己的独立存在却不排斥其他，面包店里的面包，甜度有些让人怀疑，都是一样的添加制作，凭什么它要比我们制作的甜度高？

我曾经去过两次食品化工市场，购买面包粉的时候，也会和经销商交流，其中的一些东西，不言自明了。

我不非言商家的添加，我感觉这不是商家的错，而是买家的错，买家的要求导致商家如此的结果，所以有时，我们不能过高的要求商家如何，最简单的就是香味和甜度，要知道，这些都是可以有添加物可增强的。

汉堡包

主料：面包粉：310克 鸡蛋：1个 糖：25克 水：150克 黄油：25克 食盐：1/4小匙 酵母：3.6克

配料：蛋液适量 白芝麻

工具：面包机 烤箱 油纸 刮板 硅胶刷

制作过程：

1.准备制作面包的所有材料。

2.将主料中除黄油之外的所有原料，加入面包机桶内。

3.选择揉面程序开始揉面。

4.面包机揉面一次是20分钟，根据面粉的出筋性能决定面揉的时间长短，我家这次购买的面粉需要时间长一点的揉面过程才能更好的出筋，所以，我会在40分钟的时候加入黄油。

5.面团能轻松拉起薄膜的时候，即可进入发酵程序。

6.发酵完毕，面团发至2-2.5倍大，我一般依据面包机发酵时间为准，如果天冷，会延长一会发酵时间。

7.将面团倒出在面板上，排气。

8.用刮板均匀分割面团。

9.将切好的三角面团，沿边往内折叠。

10.折叠完毕后，将面团放在手心内，放在面板上揉圆排气。

11.揉圆的面团静置十分钟。

12.二次整形后放入铺上油纸的烤盘中，放入烤箱二次发酵至2倍大。

13.二次发酵完毕后，一边预热烤箱，一边给面包胚涂蛋液。

14.均匀撒白芝麻。

15.烤箱170度，12分钟，五分钟的时候，盖上锡纸。

16.取出晾凉即可食用。

 

一款最基础的面包，适合早晨的时候做主食食用，每天早晨会加热一个或者两个面包，煎上一个鸡蛋或者一片火腿配着吃，轻松解决早餐。