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限量款--LV蛋糕卷

丢小V
2012/11/28 20:57
看到有巧克力版的LV蛋糕卷,好心动,做个LV另一款漂漂的花纹,不能把它背上身,那就吃下肚吧!!
 
 
原料:
蛋黄糊:蛋黄3个、低粉80g、糖分35g、牛奶45ml、黄油40ml、香草精几滴
蛋白糊:蛋清4个、糖分30g、盐半小勺、泡打粉一小勺、柠檬汁一些
食用色素少量
 
 
做法:
1、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打匀
2、蛋黄用打蛋器打散打匀
3、倒入蛋黄用细砂糖,细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠
4、分多次少量的加入植物油,每一次都搅打均匀再加入下一次的
5、植物油少量多次的加完了,蛋黄液此时颜色更浅更为浓稠
 
  
 
6、一次性加入牛奶搅打均匀
7、牛奶和蛋黄液拌匀
8、再将低粉分三次筛入进蛋黄糊里,用打蛋器不同方向的搅匀即可
9、最后做好的蛋黄糊
 
  
   
 
10、准备四个干净的碗
11、制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进四个碗里,将不同的色素滴入碗中与蛋黄糊搅匀
 
 
 
12、蛋白里分别放进蛋白用泡打粉,盐,柠檬汁数滴
13、先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡
 
 
 
14、第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里
15、接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫
16、再加入另外的2/3细砂糖
17、用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可
 
  
 
18、打发好的蛋白分别取两份放进四个彩色蛋黄糊的小碗里拌匀,装进裱花带(保鲜袋)
 
 
19、没有适合大小烤盘的情况下用锡纸这出一个长方形的盒子
20、然后再铺了有纸的烤盘上勾画出LV的图案,170度烤2分钟
 
 
 
21、图案画好以后,因为过了一段时间蛋白已经有点消泡,所以蛋白需要再用打蛋器低速搅打约一分钟
22、取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌
23、然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里,再混合翻拌均匀
 
   
 
24、拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里
25、然后再用刮板刮平表面,在桌子上震几下震出大气泡,烤箱中上层170度、15分钟即可
26、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开四周的油纸散热(撕的时候弄坏了一段,大家要小心)
27、等到蛋糕片不烫手的时候,表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来,撕下油纸
28、苹果酱用抹刀平抹在蛋糕片表面             苹果酱做法
29、卷好的蛋糕卷用锡纸包住放在冰箱冷藏一小时,再拿出来切片即可
 
  
  
 
 
 
 
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