经典东北味的纯手工水饺--酸菜猪肉饺子

酸菜猪肉馅水饺自然不能放过，这可是东北人喜爱的一道经典美食，虽说咱不是东北人，可并不妨碍咱对东北美食的喜爱啊，美食无界！
说起酸菜猪肉饺子，我已经有N多年没吃过了，小时候街坊邻居有很多家父母都是东北人，所以这个饺子也是秋冬季节每到周末就会有的美味。
那个滋味绝对是要你永不会忘记。现在已成为我想念的味道，记忆中的味道。
前几天偶然在超市看到东北酸菜，真的是好亲切，脑子里就旋绕着酸菜猪肉饺子的摸样，于是马上买了一包，回家我要回味那记忆中的味道。
有些食材搭配在一起，那真是天生的一对儿，就比如这酸菜和猪肉，酸中带着鲜味，猪肉一点不油腻，回味无穷。

剁馅，擀皮，包制，全过程的纯手工制作，和外边的机器饺子有天壤之别，绝对没法比，好吃不过饺子，绝对是一句至理名言。

材料：面粉300克，猪臀肉400克，东北酸菜300克。

调料：葱花适量，姜粉3克，五香粉3克，酱油15毫升，料酒20毫升，鸡精少许，糖3克，香油适量。

做法

1·面粉加入冷水和成面团备用。猪肉洗净。

2·酸菜取出切碎挤干水分备用。猪肉切小块加入葱花剁碎。

3·剁好的猪肉放入盆中。加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。

4·把猪肉馅放入酸菜中。加入香油拌均匀即好。

5·面团揉均匀搓长条切小剂子。擀成饺子皮。

6·包入酸菜猪肉馅。捏成饺子生坯。

7·依次全部包好，开水煮熟随醋碟上桌即好。

啰嗦一下

酸菜剁碎挤干十分才好。

猪肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁馅最鲜香。

盐要适可而加，酸菜也有咸味的。