叫它烤饺子好不好【榴莲酥】

    好久没拍照片了，只能在库房找存货了。N久以前的，当时还做了榴莲派，已经发过了。这个榴莲酥感觉做的不是特别好，说实话，我也没吃过真正的，具体是什么样子，什么口感我也不晓得。总之，有网络，什么都是可能的。依葫芦画瓢，不过后来我发现，有点像饺子呢！只不过是烤的，还挺油，呵呵~

   关于酥皮的做法，以前有写过，在这照搬一下，省着找了~

酥皮：

原料：高粉250g、 黄油40g、 鸡蛋 1/2个， 盐、 柠檬汁（或醋）少许，

      裹入酥皮用黄油180g。

做法：1.准备原料过称。

      2.高粉中加入盐和少许柠檬汁加入鸡蛋1/2，加入适量清水搅拌成雪花状。

      3.揉成面团后加入黄油，揉成光滑面团。

      4.盖上保鲜膜醒20分钟。

      5.面团擀成长方形大片，放入切片的黄油。

      6.用另一半面包裹住面团，压出气体，封好边缘。

      7.用擀面棍轻轻敲打表面，再擀成薄片，从1/3外向中间折。

      8.另外1/3也向中间折，再用用擀面棍轻轻敲打表面，再擀成薄片。这样动作再重复2次。（每叠一次要放冰箱冷冻15分钟，这样黄油更好凝固，我着急就直接擀，有点不好擀。）

榴莲酥做法

原料：吉士粉，榴莲肉 适量。

做法：

1.榴莲肉加适量吉士粉拌匀，没有加淀粉也成。

2.装酥皮擀薄，约0.3厘米厚。

3.取圆形模具压出面皮。

4.表面刷上鸡蛋清，放入馅料。

5.对折过，边缘稍压下，可用手直接压或用模具压。

6.表面刷上鸡蛋黄，摆盘烤箱预热200度，烤了15分钟左右，表面金黄，能看到酥层即可。

tips:

1.加吉士粉的做用是减少榴莲中的水分，如果没有加淀粉也行。

2.包馅前刷蛋清，这样能更好的封口。

3.烤前刷蛋黄，颜色更漂亮。