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“北方苦寒今未已，
雪底波棱如铁甲。
岂如吾蜀富冬蔬，
霜叶露牙寒更茁。”
——苏轼《红嘴绿鹦哥》
诗中波棱即指菠菜，菠菜根是红色圆锥形，形似鹦鹉嘴，古代的才子们给它起了“红嘴绿鹦哥”的雅号。把几经风霜的菠菜从地里铲出来，绿叶和红根的确能为萧索的冬季增添色彩。
现在的人，一年四季想吃什么菜都能吃到，因为大棚里可以调节温度，什么季节的菜都能种出来，但我还是偏向于吃时菜，就是到了什么季节吃什么菜，这样才叫顺应自然嘛，而且吃得也放心，现在大雪时节，正是吃菠菜、冬笋、苹果和松子等食物的好时候，今天做个拌菠菜，简单又美味，成为我家大雪时节的第一道时蔬。
“菠菜，味甘性凉，具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效，对肠胃失调、便秘、便血、盆血、高血压等有食疗作用，常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定效果。”这是我在做香辣鱼头锅时对菠菜的食疗效果的解释，今天继续搬到这里来用。
主料：菠菜300克
调料：香麻油、盐、黑芝麻适量
步骤：
1、菠菜摘掉烂叶、黄叶洗净沥干。
2、锅内水烧开。
3、下入菠菜烫软，烫菠菜时不要盖上锅盖，要不然就煮烂了。
4、将烫好的菠菜装盘，撒上适量盐。
5、淋上香油，撒上黑芝麻就可以上桌了，吃时拌匀。
小贴士：
1、菠菜中草酸含量比较高，所以吃时最好沸水焯烫之后（弃去菜汤）再食用。
2、菜汤也不要喝，哪怕里面溶了一点维生素，也不必那么可惜。
3、吃菠菜时，应当增加膳食中的富钙食物摄入量，最好能够两者配合食用，减少人体对草酸的吸收，从而降低草酸钙型肾结石的危险。
