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酱爆海螺丝 - 吃上瘾的佐酒海鲜小零食

海枫轻轻 2012-12-10 20:03:17

...............八卦的38线................ 

       喜欢做菜,喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿,来久了就会慢慢学习研究当地鲁菜,特别是海鲜菜肴的做法。酱爆海螺丝”这道菜,以前做过很多次,但是总是感觉做不出饭店里的那种味道,后来总结了一下,其实,最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活,个头大的,螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜,胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”,为何其言呢,香珠,是赞特的鲜香;海瓜子,是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾,会吃的人,不会用牙签之类的辅助工具,用嘴一咬一吸,就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉,那绝对是个技术活。
        慢慢的做了6年的美食DIY了。越来越喜欢做这种很有趣的事情了。希望以后能够开家小小的美食沙龙,把喜欢与鼓捣厨房里的那里事儿,与喜欢与鼓捣的朋友们一起分享。为了做喜欢的事儿,努力吧!酱紫~

【所用料】

海螺丝、豆瓣酱、辣椒、辣椒面、芝麻、八角、姜、葱

【这样做 

1、准备主要的调料如下,海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。

2、热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香,倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。再加些适量豆瓣酱,炒之。

TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱甜面酱的混合体,味道会更给力。

不过这次,银家懒了。

3、安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。

4、细不细,做起来很简单的哟。但是味道那是刚刚的给力。鲜、香、醇厚回味。要是,再来点小酒,溜溜儿,那会件多么惬意的事儿呀。

 

5、对了,忘了告诉你一件事情,吃介个“酱爆海螺丝”会很上瘾的哟。就像吃干果类瓜子一样,双手不停的左右开工,吃过爽过的结果,那就是脸上的模样,想知道是神马样子嘛,那你也试试这道“酱爆海螺丝”,做罢吃罢,你便明白了。

 

 

--- THE    END ---

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