重庆酸辣粉

喜欢吃酸的，又爱吃粉条，所以，第一次吃上这个酸辣粉的时候，就爱上了它了，每次出去都要来上一碗。

现在自己学会了，不用出门，不用排队，自己就做了

原料：

红薯粉条：１５０克

干黄豆、花生米各１５克，（可以多准备一些，用不完当小零嘴）

绿叶蔬菜２棵

猪五花肉末５０克

制作方法：

１、粉条用温水浸泡２０分钟

２、黄豆用冷水浸泡３小时，锅入油放入泡好的黄豆，小火炸至酥脆，捞出沥油

３、关火油凉后再次开火小火炸花生米至酥脆，一定要凉油炸哦，花生米才会又香又脆。喜欢吃肉的，可以炸完花生米后，把肉末炒熟，盛出备用。

４、将特细辣椒粉放入碗内，加入几料花椒，几粒麻椒。

５、锅入油烧热，趁热倒入碗内，待汽泡消失后，加入生抽１大匙，芝麻酱、香油１小匙，调匀即成特制辣椒油。

６、锅入水烧开，将泡好的红薯粉条烫熟，捞出沥干，再放入青菜焯熟捞出

７、碗内先放１/３杯的高汤，加酱油、香醋１大匙，盐、花椒粉、白胡椒粉各１/４小匙，鸡精１小匙，姜蓉、蒜蓉各１/２小匙，和高汤调匀

８、放入粉条，酥黄豆、花生、香菜、香葱、辣椒油、青菜、肉末，最后再加入２/３杯高汤即可。