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广东人爱喝汤应该是全民皆知了吧？可我们家的这广东男人是只喝汤，不吃肉的主，一炖汤，喝完给你剩一堆汤渣，让我一个人吃吧，也不可能吃得完啊，倒了吧，又实在是太浪费了。再说这也完全不符合咱优良传统的作风啊。
于是想了些办法，把煲了汤的肉再捞出来回锅，骨头的肉呢就剔出来糖醋或爆炒，鸡肉呢就撕成细丝凉拌，全瘦肉的还可以拿来做肉松，别说，这样一处理，家里再也不用为汤渣而发愁了，花一点小心思，汤渣也能很美味！
材料：剔骨肉
调料：椒盐、白糖、白醋、生抽、白酒、生粉
步骤：
1、将煲过汤的猪扇骨上的肉切出来。
2、剔骨肉用容器滤汤装好，加椒盐调味。
3、加生抽调味。
4、加白酒提味。
5、撒适量干淀粉。
6、将调好味的肉拌匀备用。
7、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁
8、坐锅热油，倒入剔骨肉。
9、倒入锅中后不要马上翻动，待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟。
10、淋入调好的味汁，翻拌均匀。
11、加3勺温水烧开后加盖焖。
12、待汁收干时撒熟芝麻起锅。
小唠叨：
扇骨或筒骨的肉都可以用来糖醋。
汤渣肉易碎，下锅后不要过多的翻炒。
