蛋糕的别样风情——可可蛋糕卷

溶溶月

2012/12/12 16:01

为了配合参加"食尚擂台,火力全开·人人都是美食家2012原创厨艺大赛"活动，可得多多发表作品啊，既得好看还得好吃，操作起来又得简便，这样想来蛋糕卷似乎是个不错的选择，既摆脱了蛋糕的憨厚又没有奶油蛋糕那么腻口，OK，就它了，今天做的是一款可可蛋糕卷，花样随便翻，您大可做成抹茶的、巧克力的，总之以个人喜好为准嘛

可可蛋糕卷（33*28CM烤盘一盘）

准备材料：

A：蛋黄4个，细砂糖20克（用于蛋黄），蛋白4个，细砂糖70克（用于蛋白），低筋粉40克，玉米胚芽油40克，可可粉10克；

B：淡奶油200克，细砂糖15克。

步骤：

1、蛋黄加糖打发；

2、蛋白分三次加糖打发；

3、烤箱200度开始预热，蛋白、蛋黄分两次混合均匀，筛入低粉和可可粉；

4、沿着刮刀倒入玉米油，快速翻拌均匀；

5、将蛋糕糊倒入提前铺了油纸的烤盘中，抹平；

6、入炉烘烤12分钟左右出炉，将蛋糕铺在烤网上晾凉，并撕去油纸；

7、此时淡奶油加糖，打至浓稠不流动的状态，待蛋糕冷却至室温时，均匀涂抹蛋糕表面，尾部留3CM不要涂；

8、将蛋糕从涂奶油的一侧卷起，用油纸裹住蛋糕卷，两头拧成糖果状，放冰箱冷藏两小时以上；

9、切块，即可享用

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