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【食尚擂台中餐赛区】干锅香辣红烧鱼块

厨房小姐kiss
2012/12/15 11:03

     我本是广东人,但对于湘菜确是情与独钟,我家吃货是湖北的,本身不怎么挑食的我来说,可以说湘菜的色香味全很是我的大爱。
     现代湖北家庭的湘菜以干,辣,香,麻主要特点。介绍一道我前段时间做的一道小炒——香辣红烧鱼块,广东天气比较干燥,吃方面考虑到上火,所以辣椒放的比较少。所谓鱼块,谐音“愉快”,也可以说是年饭的吉祥菜品。
 

我们都曾经茫然过,
我们也曾经任性过,
我们都曾经酒脱过,
但,日子就是这样一天天的累积,
我们在累积中成长,成熟,
慢慢的成家立业,
为爱人,为家庭付出.
曾经,我们都是父母的小公主,
衣来伸手,饭来张口,
如今,为了我们心中的爱,
慢慢的将就对方,
为爱改变!

   世界上最幸福的美餐,不是在高档餐厅里享受奢侈的料理,而是跟心爱的人、跟家人一起吃一顿家常便饭。

主料:草鱼、豆豉、红辣椒、香菜、葱
配料:饭扫光一勺、李锦记生抽、生抽、盐、油、豆瓣酱、姜片、白糖等

1、鱼洗净切块、豆豉、辣椒、香菜、葱洗净备用。

2、李锦记生抽调味。

3、饭扫光一勺、辣椒剁碎。

4、鱼用料酒腌制5分钟,去腥味。

5、烧热锅放油,放入姜片。

6、放入鱼片进行煎至金黄,滴几滴生抽,比较入味。

7、拌入豆豉炒片刻,这样子豆豉比较香。

8、放入红辣椒进行翻炒。

9、放入香菜、葱,同时加入饭扫光一勺、盐、豆瓣酱、白糖,洒上一点水。

10、2分钟收干,出锅装盘。

 

 

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