记忆中的味道－－炒担担面

92年，刚到单位上班时，因为是两班倒，有时上中班，早饭和午饭合在一起10多点吃，到了下午3点，同事们接班，肚子早已饥肠辘辘了！当时，单位也比较人性化，给30分钟的吃饭时间。

在单位的门口有一小摊位－四川担担面，1.5元/碗。量大且味足。

每天吃也吃不厌，软滑且香酥，

只瞅那师傅，炒锅上火爆油放绿豆芽煸炒，再抓面条（面条是熟的）放入锅内翻炒，辣椒呢，则依每人的口味放多放少或不放，翻炒几分钟放些蒜粒滴香油出锅，一份量很大，女孩子饭量小的还吃不完，而我呢，对美味的食物总是来者不拒，呵呵，每次吃的总是一点不剩。

也不知过了多久，单位门口的胡同开始治理，之后也不知那摊位搬到哪里了

事隔多年，却时时想起那面条的香味

只好凭着记忆试着做

做了几次，味道一次比一次好，最后几乎可以找到当年的味道了！

做法 一 面条最好买圆的，上锅隔水蒸15分钟

     二 蒸好的面条散开放凉，放食用油放老抽拌匀！

     三 炒锅上火放油（油可稍多些）放辣椒爆香 放豆芽，喜欢别的蔬菜也可。

     四 放面条煸炒片刻放盐放蒜粒最后滴香油出锅