【塞外烧肉什锦火锅】北方人冬天最爱的一锅

曾几何时，在冬季里没有什么新鲜的蔬菜，家家户户的都会腌制一缸缸的酸菜，酸菜也就成了赛外人爱吃的冬季菜，其中这款冬季塞外人爱吃的【酸菜烧肉什锦火锅】，一般都是喝完酒，开始吃饭时候上桌食用，热热乎乎，配米饭吃非常的下饭。

这款菜虽然食材是普通的食材，但经过独特的制作，味道却非常的独特和鲜美，，我想北方爱吃酸菜的人一定会特别喜欢这款菜菜。

          

          

【食材】：

豆腐肉丸10个左右

烧肉10片左右

海带丝一碗

酸菜丝一团

泡软的粉条一碗

 

【配料】：

姜片四片

葱少三分之一颗

 

【调料】：

豆豉1汤匙

老抽一茶匙

生抽少许

老汤半碗

盐5克左右

花椒油少许 

【豆腐肉丸】做法参考以往日记

https://home.meishichina.com/space-474991-do-blog-id-269541.html

【秘制烧肉】做法参考见以往日记

https://home.meishichina.com/space-474991-do-blog-id-268178.html

 

【制作方法】：

1、塞外烧肉什锦火锅食材。

2、先把酸菜丝放入锅底。

3、在放入粉条。

4、在放上海带丝。 

5、在边上码上一圈丸子。

6、中间在放少许海带和酸菜。

7、在中间码上烧肉片。

8、然后姜切成丝，葱切成葱花，准备好豆豉。

 

9、然后把老汤热一下，加入所有的配料调成调味汤。

10、把汤倒入摆好的菜上倒入。

11、在上面撒上葱花和姜丝中小火烧开转小火煮5分钟左右停火焖2分钟左右即

    可。

12、出锅时候我把葱花和姜丝用筷子拨拉到丸子的空隙中。

          

          

怡汝知心话：

1、什锦就是想放一些什么可以放一些什么，但是一般除了这些你还可以放炸豆腐、冻豆腐等菜，吃起来也不错的。

2、有老汤用老汤或者鸡汤味道不错的。没有就用 鸡精或者鸡汁代替。

3、没有老汤可以在出锅前放点鸡精。

4、老抽和生抽也可以用酱油代替。

5、豆豉用承德的那种豆豉味道更好一些。

6、豆腐肉丸用卤水豆腐。