一直有个梦想，希望可以像塔莎奶奶那样，过着和她作品当中的人们一样的生活——戴着碎花头巾在庄园里喂鸡养牛，吃粗面包，用自家院子里的草莓做果酱；春耕、夏种、秋收，在宁静的冬夜里坐在温暖的炉火旁静静地作画……可那样的生活与我们来说，不仅太遥远，而且就经济上来说，都是完全没法子实现的
不过，塔莎奶奶还说过一句话：“主妇是个伟大的职业，没有什么可羞怯的。身为主妇不代表无法钻研学问。你当然可以一边熬煮果酱，一边阅读莎士比亚。”现实点儿说，我的梦想就是做一个像塔莎奶奶那样的主妇，以度假的心情度过每天、每分、每秒，随着年岁增长，日子过得更充实，更懂得享受生活乐趣，把每个现在都作为最好的时光。
只是年底的工作一般都是前脚赶后脚，没有停下来的意思。这个把月里我也是绝对听从指挥，坚决完成任务~党叫干啥咱干啥，不过工作归工作，咱的生活还得继续，工作生活两不误才是好同志嘛
咱不能过完全自给自足的生活，不能肥皂、蜡烛、油灯都由自己亲手制作，但织一条围巾，养一群酵母，做一餐饭，烧一碗汤还是可以亲手来滴。自己做，虽然不见得成本多低，甚至麻烦费时，但我们家庭DIY图的就是一种天然健康和手工带来的一份快乐过程，虽然我们不能做到样样都自制，但我们可以保持着这份热情去积极、用心的生活。
好久没有上用天然酵种做的包了，不是我把他们丢弃了，相反，我一直很用心的喂养着自己的一小群酵母宝宝——酵母宝宝们都是好孩子，只要他们感受到了你的用心，定会给你送上喷喷香的好包的。经过活力四射的酵母宝宝们长时间努力，不仅面粉的营养成分更加易于人体吸收，口感也变得更加有层次。这次做的是用高粉酵种发酵的加了黑麦仁的奶酪夹心餐包，揉的面团多，还有一部分给做成了吐司——柔软的不忍心捏呀！
先看看这金灿灿的餐包哈，别看似乎没多大，可是用十寸蛋糕模子烤滴呢——
丝丝相连哟——
咬一口，奶油奶酪特有的香滑与核桃仁、葡萄干混在一起，再加上微微酸的包、有嚼头的黑麦仁，这个享受可不一般
吐司更是真心柔软，我用了新买的光面模子（看那个波纹看烦了，换个样子
），不妨这个模子上色效果很一般，我这180度烤了46分钟还依旧是如此嫩嫩萌萌的色。软的不敢切——
原料（两只450g吐司的量）：
水 38g
高粉 72g
混合均匀后盖保鲜膜放温暖地方发酵12小时至完全膨胀后使用。
B、浸泡液：黑麦仁 40g
水 适量，约黑麦仁量的4倍
黑麦仁浸泡至少2小时候，用2倍量的水煮半小时，然后滤水放凉备用。
C、主面团：
高粉 420g（我用了100g全麦粉+320g高粉）
糖 65g
盐 5g
鸡蛋 一个，约55g
鲜牛奶 260g
黄油 20g
酵头，所有
D、奶酪夹心：奶油奶酪 80g
玉米淀粉 20g
糖粉 20g
核桃、葡萄干 适量，各约30g
奶油奶酪室温软化后，加糖粉打发至羽毛状，加入玉米淀粉和 核桃、葡萄干拌匀。
E、表面装饰：
蛋液、白芝麻适量
做法：
1.发酵12小时至完全膨胀后的酵头。
2.3.浸泡好的黑麦仁用2倍量的水煮半小时，然后滤水放凉备用。
4.5.把黄油放入加热的牛奶中融化后放至温热，与酵头、黑麦仁、以及主面团中其他材料混合均匀，静置20分钟（浸泡，即醒面，有利于面团筋度的形成）。
7.8.揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，放在25度左右的地方发酵6小时左右，2倍大，按下后不反弹不塌陷。也可以先室温发酵2小时候移至冰箱冷藏发酵。
9.把做餐包的面团分成7等份，滚圆，松弛10分钟。
10.把做吐司的面团分成3等份。
11.12.二次擀卷整形后盖保鲜膜，依旧放在25度左右环境里最后发酵。
13.餐包面团擀平后包入奶酪馅，收紧成球形。
14.放入十寸蛋糕模子中，盖保鲜膜，在25度左右环境里最后发酵。
15.16.发酵好的吐司和餐包——按下后小坑会缓慢回弹，表面不开裂不塌陷。
17.在餐包表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
18.入预热176度的烤箱中层烘烤30分钟左右，中间注意盖锡纸防止上色过重。烤好后取出略放凉脱模，至完全冷却后再享用哈。
吐司加盖，入预热180度的烤箱中下层，46分钟。
酵种的包很是给力，连老爹都吃了俩^_^ 搭配一碗米糊糊，很是营养健康的早餐就有啦！
用心去过每一天，给梦想腾出一个角落居住，我们都会幸福的！
